CHEF CORPORATIVO CON EXPERIENCIA EN CEDIS - MIGUEL HIDALGO

• Planificar y coordinar la producción diaria de alimentos.

• Supervisar y asignar actividades al personal de cocina.

• Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones y estándares de calidad.

• Supervisar la correcta preparación, conservación y almacenamiento de alimentos.

• Coordinar la producción de acuerdo con las necesidades de los restaurantes.

• Controlar inventarios y requisiciones de materia prima.

• Supervisar costos, mermas y desperdicios.

• Garantizar el correcto manejo y conservación de proteínas.

• Supervisar el cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.

• Capacitar y supervisar al personal a cargo.

• Resolver incidencias operativas.

• Implementar mejoras en procesos para optimizar tiempos, calidad y costos.

1. Escolaridad: Licenciatura o Carrera Técnica en Gastronomía o afín.
2. Experiencia: Mínima de 3 años como Chef de Producción, Chef Ejecutivo, Sous Chef o similar en grupos restauranteros de alto volumen.
3. Indispensable:
4. Experiencia reciente en CEDIS.
5. Dominio en el sazón y producción de carne a gran escala.
6. Deseable: Experiencia en cocina especializada en cortes de carne.
7. Habilidades: Liderazgo, supervisión de personal, organización y disponibilidad de horario.

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS Y FUNCIONES

1. Producción masiva de alimentos y estandarización de recetas (gramajes y porciones).
2. Control de inventarios, requisiciones, costos, mermas y desperdicios.
3. Aplicación de normas de higiene e inocuidad alimentaria.

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