GERENTE DE COMISARIATO - IMPORTANTE CEDIS MIGUEL HIDALGO

1. Coordinar el plan de producción asegurando el cumplimiento de recetas, gramajes, calidad y tiempos de entrega para cada unidad.
2. Gestionar entradas/salidas de materia prima, controlar inventarios, reducir mermas y supervisar costos de producción.
3. Organizar la logística de envío para garantizar entregas completas, oportunas y en óptimas condiciones.
4. Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y conservación de producto.
5. Dirigir, capacitar y desarrollar al equipo operativo a su cargo.
6. Analizar KPIs, presentar reportes de desempeño e implementar mejoras continuas en los procesos.

1. Lic. en Gastronomía, Administración, Ing. en Alimentos, Ing. Industrial o afín.
2. 3 a 5 años como Gerente/Jefe de Comisariato, Cocina Central o Centro de Producción.
3. Indispensable:
4. Experiencia reciente en CEDIS y grupos restauranteros con alto volumen de manejo de carne.
5. Manejo y liderazgo de equipos operativos a gran escala.
6. Excel, control operativo y disponibilidad de horario.

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS

1. Planeación y producción masiva de alimentos.
2. Control de inventarios, almacenes, PEPS y manejo de perecederos.
3. Control/reducción de mermas, costeo y presupuestos.
4. Logística, distribución y manejo de KPIs.
5. Manejo higiénico de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Importante Grupo Restaurantero se encuentra en búsqueda de un(a) Gerente de Comisariato con amplia experiencia en la administración y operación de cocinas centrales, CEDIS y producción de alimentos.